SALSA AL WHISKY

Con todos vosotros, la salsa de la vida: la salsa al whisky.

Pues sí, como veis, hoy la cosa va de salsas.

La salsa de la que os voy a hablar era una desconocida para mi hasta hace poco, muy poco, pero me ha conquistado :)

Es una salsa muy sencilla, y pega bastante bien con cualquier comida. Mi experiencia personal me dice que mejor con pasta, pero tampoco le haría ascos con todo tipo de carnes.

Para hacerla necesitaréis:

-        250 gr de bacon.

-        Aceite de oliva.

-        Un vasito de whisky.

-        2 dientes de ajo.

-        500 gr de tomate frito triturado.

-        Sal

-        Una pizca de azucar.

Manos a la obra:

Tomad el vaso de whisky y comprobad que está bueno. Podéis rebajarlo con coca-cola ;) Fuera bromas. Trocead los ajos y añadidlos al whisky. Dejadlo reposar unos cuantos minutos. Veréis que al poco tiempo, el whisky empezará a impregnarse del aroma del ajo.. A ese proceso se le llama maceración, y consiste en que unos cuantos componentes sólidos del ajo se diluyan en el whisky, aportándole nuevas caracterísiticas muy pecularies a su olor y su sabor.

Mientras se macera el ajo, tomamos una sartén en la que freiremos, con abundante aceite, los 250 gr de bacon. Ponedle cariño y atención hasta que quede bien dorado.

Una vez frito el bacon, añadidle el vaso de whisky, pero sin el ajo. Yo os recomiendo retirar los trozos de ajo con un colador.

Dejad el whisky un buen rato a fuego lento hasta que se haya evaporado. Calculo que unos 10 minutos hasta que el alcohol se haya esfumado totalmente.

Finalmente, añadidle el tomate y dejadlo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Veréis cómo cambia el color, y cómo va tomando cuerpo poco a poco. Finalmente, añadidle una pizca de azucar, que matará la acidez del tomate y le dará a la salsa un punto dulzón muy interesante ;)

Y ¡¡a disfrutarla!! Ya sabéis, la pasta o la carne corre a vuestra cuenta. 

Arrencant el blog: La meva sublime massa per a pizza.

Hola!


Avui, per commemorar el naixement del meu nou blog, tinc el plaer de presentar en societat un convidat de luxe: la meva massa de pizza.


La recepta que avui us presento és el resultat de moltes hores de comprovacions, probes i diverses intoxicacions alimentàries ;)


Atenció als potencials cuiners: Llapis i paper que comença la gresca!


Per poder sortir amb éxit d'aquesta batalla gastronòmica, necessitareu:


- 500 gr de farina.
- 225 ml d'aigua.
- 1,5 gr de llevat sec (si utilitzeu llevat fresc, seran 4,5 gr).
- 12,5 gr de sal.
- 13-15 ml d'oli.


Tot això, per a dues pizzes grans, que la vida en companyia se saboreja millor.  


Preparats? Aquell que no es vegi amb cor, està a temps de retirar-se.
Som-hi, doncs. 


Primer de tot, hem de barrejar la farina amb el llevat ben uniformement. Us recomano un bol ben gran per poder manipular bé els aliments. Ah, i les mans ben netes i res de fer burilles :)


Poc a poc, incorporarem l'aigua a la farina. Sense presses i amassant amb les mans ben fort. Al principi la massa serà extremadament enganxifosa però, a mesura que es barrejin bé els elements, anirà prenent cos i quedarà força compacta i serà més fàcil de manipular.


El següent pas serà afegir-hi la sal, ben repartida, i amassar de nou.


Per últim, afegiu-hi l'oli molt poc a poc. La millor manera es fer-ho en tres o quatre passades i amassant bé per incorporar-lo perfectament. Però compte, si afegiu tot l'oli de cop, correu del risc de tallar la massa i que quedi feta un nyap.


Aquest procés d'amassat ha de durar aproximadament uns 15 minuts.


En aquest punt, la massa està acabada, però li falta un toc magistral: Atents!


Deixeu la massa reposar durant un quart d'hora a temperatura ambient (sempre i quant no visqueu a Rússia). La clau de l'èxit està en que, tapant la massa amb un drap i amb l'escalfor ambiental, el llevat fermenti i faci crèixer la massa. 
Passat el quart d'hora, podreu comprovar que la bola de massa ha augmentat de volum una mica.


En aquest punt, repartiu la massa en dues parts (una per pizza) i amasseu cada boleta una mica més. Amassant de nou conseguirem recuperar el volum inicial, ja que s'elimina el gas produït durant els 15 minuts de fermentació. 


Preneu les boles i guardeu-les a la nevera dins d'un recipient hermètic ( vegi's Tupper o altres). Deixeu-les reposar un dia sencer al frigorífic. 


I... miracle! Ja teniu les masses a punt per utilitzar! Només heu de recordar de treure les masses de la nevera aproximadament una hora i mitja abans de fer la pizza perquè es temperin.


Doneu la forma a la pizza i decoreu-la al gust!!!


SALUT!