Avui, per commemorar el naixement del meu nou blog, tinc el plaer de presentar en societat un convidat de luxe: la meva massa de pizza.
La recepta que avui us presento és el resultat de moltes hores de comprovacions, probes i diverses intoxicacions alimentàries ;)
Atenció als potencials cuiners: Llapis i paper que comença la gresca!
Per poder sortir amb éxit d'aquesta batalla gastronòmica, necessitareu:
- 500 gr de farina.
- 225 ml d'aigua.
- 1,5 gr de llevat sec (si utilitzeu llevat fresc, seran 4,5 gr).
- 12,5 gr de sal.
- 13-15 ml d'oli.
Tot això, per a dues pizzes grans, que la vida en companyia se saboreja millor.
Preparats? Aquell que no es vegi amb cor, està a temps de retirar-se.
Som-hi, doncs.
Primer de tot, hem de barrejar la farina amb el llevat ben uniformement. Us recomano un bol ben gran per poder manipular bé els aliments. Ah, i les mans ben netes i res de fer burilles :)
Poc a poc, incorporarem l'aigua a la farina. Sense presses i amassant amb les mans ben fort. Al principi la massa serà extremadament enganxifosa però, a mesura que es barrejin bé els elements, anirà prenent cos i quedarà força compacta i serà més fàcil de manipular.
El següent pas serà afegir-hi la sal, ben repartida, i amassar de nou.
Per últim, afegiu-hi l'oli molt poc a poc. La millor manera es fer-ho en tres o quatre passades i amassant bé per incorporar-lo perfectament. Però compte, si afegiu tot l'oli de cop, correu del risc de tallar la massa i que quedi feta un nyap.
Aquest procés d'amassat ha de durar aproximadament uns 15 minuts.
En aquest punt, la massa està acabada, però li falta un toc magistral: Atents!
Deixeu la massa reposar durant un quart d'hora a temperatura ambient (sempre i quant no visqueu a Rússia). La clau de l'èxit està en que, tapant la massa amb un drap i amb l'escalfor ambiental, el llevat fermenti i faci crèixer la massa.
Passat el quart d'hora, podreu comprovar que la bola de massa ha augmentat de volum una mica.
En aquest punt, repartiu la massa en dues parts (una per pizza) i amasseu cada boleta una mica més. Amassant de nou conseguirem recuperar el volum inicial, ja que s'elimina el gas produït durant els 15 minuts de fermentació.
Preneu les boles i guardeu-les a la nevera dins d'un recipient hermètic ( vegi's Tupper o altres). Deixeu-les reposar un dia sencer al frigorífic.
I... miracle! Ja teniu les masses a punt per utilitzar! Només heu de recordar de treure les masses de la nevera aproximadament una hora i mitja abans de fer la pizza perquè es temperin.
Doneu la forma a la pizza i decoreu-la al gust!!!
SALUT!
